美姑彝族地区多山地，少平坝，其粮食作物多为玉米、土豆、荞麦、燕麦、黄豆，由于特殊的地理及气候因素，其生长周期较长。肉食以牛、羊、鸡、猪为主，喜食块状肉；蔬菜以圆根制品为主，饮料以泡水酒、白酒、醪糟酒为主。饮食民俗始终保持着其浓厚而独特的民族传统，主要特点为食原味为主，其饮食中最具独特风味的有砣砣肉、都来吧、酸菜土豆汤、酸菜鸡、辣子鸡、羊锅汤等。
　　砣砣食法：
　　美姑彝族民间肉食以猪、鸡、牛、羊为主，忌食狗肉、马肉，食用时讲究新鲜、原味，稍作加工即食，食法以块大著称，多为煮或烧，少有蒸、炒食法。彝族的主要佐料为精盐、木姜子、花椒、辣椒、大蒜、葱、野生八角、野生香菜为主，同时，菜油、猪油等动物油也成了必要的辅助。
　　砣砣食法，是彝家最出名的食法，彝称“社觉”，即砍成砣的肉。彝族不论是何种牲畜，食法多为砍成块状的肉块入锅煮之，捞出后，再放入适量的佐料，且在不同场所的食法有所不同，如在迎娶婚场所，多以猪待客。食时，将猪肉砍成七、八斤左右一块的条肉煮成七成熟，不放任何佐料，三四人一条，再用刀分割而食，保留着原始公社时期的食法。对于不同的场所的食肉方法有所讲究，如食鸡，烧毛洗净砍成十二块入锅煮熟，捞出放入佐料，取块肉而食。对于鸡猪也有直接烧熟后加入佐料而食的，别有一翻风味。一般除了羊肉以外，猪鸡牛等多为砣砣食法。现介绍几种于后：
　　羊砣砣肉。不论是山羊或是绵羊，打（杀）羊后剥皮，肢解成四五大块，放入锅里过水至四成熟，将羊肠翻洗后编成辫状入锅，稍许，捞出砍成块状肉猛火煮之，待熟后捞出放入竹簸中稍凉，并将羊血用木片切成块状倒入锅内，把晒干的元根酸菜用手撕成短条放入汤中煮沸，其风味特别，味鲜美之极，可意会而不可言传。羊肉捞出放置于竹箕或竹筛中稍凉，然后加盐合匀而食之，味鲜无比，余味悠长。
　　猪砣砣肉。彝族喜食小猪，即二十至三十斤为佳。杀后用草烧去毛，用清水洗净剖之，砍成砣状入锅，至九成熟出捞肉，将猪血用木片切成小块状倒入，同时放入干酸菜，煮沸，待猪肉稍凉片刻，放盐、花椒、木姜搅伴而食之，其味独特。
　　牛砣砣肉。打牛取皮，剖砍成四五块，入锅过水煮，待四成熟后捞出，再砍成七八两左右的块状肉，入锅煮熟，捞出稍凉，加入辣椒面、盐等，即可食。在一些大型的场所，也有捞出稍凉不加佐料而食的，其味纯正、自然。
　　羊锅汤：
　　羊锅汤是彝族肉食方法中风味最特别，最出名的一种食法。有人说，到了彝家，没尝过羊锅汤就算没吃过彝家菜，看来是很有道理的。制作方法是，将羊剥皮肢解成几大块入锅过水至表面熟，捞出去骨后，砍切成手指块大小的肉块，入锅中猛火煮至汤面汽泡散尽，同时将羊油凉干至水气消失后，切成小片状放入木钵里备用，并在锅里烧一石，待汽泡散尽时，将烧红的石头放入木钵将羊油点燃后用盐在四周加盖密封，使气不得出，然后，一并放入滚开的锅中。少许，将木钵与石块捞出。羊锅汤以味美纯正，鲜味特别而著称，是彝家百吃不厌的名菜。
　　酸菜土豆鸡：
　　彝族杀鸡，彝称“瓦其”，即“烧鸡”，一般不用刀杀，而用手卡住脖或肋下使之断气，于火塘上烧之拔毛。故彝谚道“鸡毛烧鸡身”。彝家酸菜鸡对鸡本身特有讲究，一般用肥母鸡，做法是将鸡砍成块，入锅煮至七成熟，再加削皮的小块状土豆同煮，再放入干酸菜同煮，待熟时放入盐、木姜等。
　　辣子鸡汤：
　　彝称“瓦则则液”，做法是选取仔鸡（六七月的鸡最好）烧毛去脏，烧煮至七成熟，然后将鸡放入碓窝中，同木姜、蒜、辣椒等佐料一同杵舂成浆状，捞出再加入清汤搅和，即成了一道美味可口的佳肴，其鲜美无比，麻辣味透凉逼人。
　　冻肉：
　　彝称“社迪”，多为过年时为老人们特别制作，一般选项用鸡蛋，猪头、蹄等。做法是，将猪肉切成小块状，入锅用微火炖之，加煮熟削皮的鸡蛋，待到一定时候放入佐料共煮，捞出放入木钵内凉冻。

　　泥烧鸡：
　　取一年以下的活鸡，灌入盐、花椒等，将鸡嘴入水溺死，烧毛后刮净，然后抹一层约二公分左右厚的粘泥，放在火中烧（火不能太大），至熟而食，肉质细腻，味清香，故彝族有“泥烧鸡，神仙闻味也来食”。
　　酸菜鱼：
　　美姑彝族极少食鱼，在五十年代以前，美姑河、溜通河、涟渣洛河、瓦候河及支流上等都生长着野生雅鱼。民改时，解放大军进入美姑，涉涧过河用脚都可踩住几条，随着人口的增加与外民族的不断进入，以及多年来非法捕捞，现已经很少。做法是，先将鱼剖毕（最好取不超过半斤一条的，剖后不洗），将锅烧至一百度左右再倒菜油，取锅至凉,加入姜、蒜、泡椒等让其至香气四溢后加清水，烧开倒鱼加盖，至汤白浓时放入元根的酸菜煮开，起锅时加精盐而食之。其肉细腻、味道鲜美可口。
　　彝家做客礼数
　　初到彝家做客，有许多讲究与禁忌，如果不懂这些礼数，则会洋相百出，因此，你要到彝家做客，必须了解彝族的待客礼数。彝族是一个十分好客的民族。彝谚道“锅庄上方高于锅庄下方三千岁，客人大于主人三千岁”，“客人不至家，主人无肉食”，“一斗不吃十天，难以度日”“十斗不做一顿吃，难以待好客”“客人进家门，喜事连连来”，“喜鹊叫枝头，贵客迎进门”，揭示出一个彝族的待客文化。彝族人，不论是多么贫穷的人家，只要客人临门，都会尽其所有，慷慨相迎，都要杀猪宰羊给予款待。既便家中没有，也会找四邻借买来待客。其待客，按尊贵与亲疏程度有其不同的待客礼仪，以四只脚（牛羊猪）待客为尊，杀鸡为轻，且需当面宰杀，以示该牲的健康和对客人的尊重。
　　做客礼仪
　　登门礼仪。彝族认为接人与待物最能表现一个人的为人处事，故有“勇敢或懦弱只有放到战场上，贤达或不惠要看接人待物时”。做客有其做客的基本礼仪式，如果不懂这些礼仪，则被成为人们的笑柄。
　　一般而言，做客应当在早上或者下午以后，中午不能轻易到他人家做客。众所周知，彝族是一个好客的民族，凡客到了都会热情地接待，都要杀牲款待，如果中午去，一则牲畜都到放到野外去了，不方便找，故有“白日猪，白日无羊”之说；二则主人家一般都外出劳动，所以没有特别紧要的事，彝族一般不会选择中午去做客。到彝家做客，客人应带点白酒之类的见面礼，特别是到长辈家，以示对主人家的尊重。
　　入门前，则要先站在围墙外高声喊道：“主人家啊，有狗没有？”示意有客人来，请拴好狗。即便犬吠不止，也要如是说，切莫因狗狂吠不止而打狗，如果这样将会引起主人家的不满。（如果主人家没听见，也没有狗，则可直接行至门口，到了门口要有意识的咳嗽几声，以示有客人要来，让主人有时间收拾些不该让客人见到的事儿）。这时，热情的主人家则会笑眯眯地出来将客人迎进屋里，并请坐于锅庄上方。
　　彝谚道“亲来一把烟，戚来一烟斗”，坐定后，主人会捧出一把草烟给你，彝语称“打招呼烟”，如果你不抽烟，则可说明即可，如果会抽，则应当很高兴的地“哦，正没有烟呢”，尔后，主人会说“啊波，家里一时也没备酒……”意为问你喝不喝酒（其实不论你喝与不喝主人家都会倒酒给你）。如果你与主人家是初次见面，主人家则会说“面生啊”，你则要回答“哦，我们没见过面，可能生了，我是某某，啊波，你们家家境不错吗，孩子多大啦”等等之类。如果是见过面的，则说“啊波，好久没来了，吉祥如意五谷丰登孩儿安康吧，”主人家给予相应回答后，也会问你同样的话，如是回答则可。如果你带有酒等一定的礼品，千万别一进门就拿出，否则主人会认为你小视他，要待坐定，相互问候以后，你才说：“什么也没带，只带了一斤酒（不管你带了多少酒都只能如是说）”等，主人则要回答“啊波，还带来做啥嘛？”便可以递给主人，以示谦让。
在彝家做客，进门不可随意东张西望，鬼鬼祟祟，一旦主人家打招呼，你应当大大方方朝锅庄上方的客位走去。坐下后方可聊天，坐姿也要讲究，一是不能分腿而坐，二是不能盘腿而坐，三是不能蹲坐。同时，如果做客的不止你一个，则要根据辈份与兄长等顺序来坐，不得越礼。长辈要坐最上方，其次是兄长，再次是小辈，一般与妇女一同做客，除非有长辈妇女，不然平辈的妇女不坐锅庄上方。
　　杀牲和吃饭礼仪
　　初到彝家做客，主人家会视尊卑年少与是否来过等确定待客规格，决定杀猪或牛羊。彝族杀牲待客，不得先在客人面前张扬，如果家中有合适的牲畜，则直接牵到客人面前即可杀（鸡除外），如果家没有合适的牲畜，则要派人到邻居家里买或借来杀，牲畜牵到客人面前，客人应当礼节性的劝阻几句，说“别杀，那么客气干嘛，煮点酸菜汤等吃就够了”等之类的话，不然，别人会认为你不懂礼数。待肉食煮好，则先分给客人吃。彝族有“鸡一猪三羊四”之规矩，如果杀鸡给客人吃，一般除了鸡、脚头等彝族认为不礼貌的肉外，都会全数端给客人，但按照礼数你只能吃一块（家中无小孩子情况例外），不可全数吃尽。在彝族民间，如果自己杀鸡吃，一般为大人食头脚和难翅，小孩子食鸡腿，老人食鸡肝等内脏。如果杀的是猪，则可吃上三块，如果是杀羊，则可吃四五砣。美姑彝区待客，必将小孩撵至门外，让客人静静吃饭，客人既不能狼吞虎咽，也不能慢条斯理，要尽快吃完退席，留些肉食给小孩和前来的邻居吃，以示尊重。吃饭时，如遇杀鸡，先要尝一口汤，然后将鸡头拿起，将鸡舌抽出占时运财运卜，然后放回，再拿馍或吃一口饭，然后才能用手将肉抓起，不能将顺序颠倒，同时，吃肉要从自己面前拿起，不能伸手选项取他人面前的，否则，被认为不懂礼数。
　　馍，是彝族待客是最常用的食物，有玉米馍、荞馍、燕麦馍，一般做成一斤左右大小的一块，从做法来看，分炕与煮蒸两种。主人或帮手在分肉食时，会根据客人的多少来确定给多少个馍，一般一个客人就给两个，两个则给三五个，多则多给。吃馍有其讲究，如果给你的是炕或烧过的馍，往往上边有草灰，故要先将馍拿起，轻轻吹去灰尘，然后将馍从中间掰成两块，再将其中的一半一分为二，取其一小块吃。所以彝族用“吃馍不会吃会，吃粥不会抹嘴”形容那些不懂吃饭礼仪的人。
　　喝汤也是极其讲究的，彝族吃饭除了燕麦面外用筷子外，一般吃饭喝汤均用用马勺。做客时，一般得先喝一口汤才动其它食物，在喝汤时忌发出声响，禁从嘴角溢出，禁不知烫否猛喝，禁在吃饭中打呵欠或喷嚏，如果有人与你同吃，在你决定不吃之前，要向同桌示意，表示我要吃完了，示意方法是，连喝三口汤，然后将马勺放在肉食中，表示，我不吃了，你慢吃的意思。
　　喝酒礼仪
　　彝族是一个喜欢饮酒的民族，把酒视为接人待客必不可少的东西，婚丧嫁娶、节日庆典、乔迁新居、劳动休闲、探亲访友、作毕祭祖、民间纠纷调解、聚会宴客，众人围定，你一口我一口喝着转转酒，谈古论今，海阔天空，无所不及，其乐融融。同时，酒作为壮胆增勇酒，出征打仗、英勇杀敌的催化剂，更为人们所爱；仇家合解也与酒联系在一起，如此形成了彝族人对酒的情有独钟和深刻理解。
　　彝族喝酒有规矩，不能胡来。首先是敬酒，客人至，主人必先敬酒，如果你酒量尚可，对主人又熟悉，可一口饮之，而后说，“哦，好酒啊，谢谢”，如果做客的不止你一人，敬酒者敬了几杯还没有一人回敬一杯，则要说：“谢谢，这杯酒回敬你”，主人会谦虚一番后视酒量决定是否饮尽，然后必定毕恭毕敬地回敬你一杯，以示谢意。如果在主方有德高望重的亲友或长者在座，你一定要先转敬一杯，以示尊重。其次是转转酒，如果客人较多而你的酒量较差，而酒又不多时，你可以表示一口后转给他人，如此转着饮。对于饮酒，彝族还有“一杯值一金，两杯值一银，三杯四杯如猪狗”之说，意为适度饮用既利于身体也利于助兴，把话匣子打开，融洽了主客关系，如果过量饮酒甚至发酒疯，则为人不齿。同时，彝族对于饮酒过度醉酒之人的过度言行则抱着一种宽厚的态度，如果在酒中胡说得罪他人，一般都不会与你计较。即使打伤了人，只要没有大碍，酒后赔礼一下即可。
　　交谈礼仪
　　在彝家做客，学会交流学会说话至关重要。一般说来，做客说话一要诚实谦虚，凡事礼为先，切不可夸夸其谈；二要注重仪表，切莫不注重形象，给主人家以没有家教的印象；三是不得过度喝酒，信口胡言，特别是不能在妇女面前信口胡言，说些不得体的话；四是不得恶语伤人，提及别人不愿意提及的事。五是注意禁忌。彝族人忌当众打屁，忌跨越锅庄和脚碰锅庄，忌当着对方兄长的面与对方女子开玩笑，忌说婴儿胖、乖之类，忌有翁媳、哥与弟媳在场开玩笑，忌在公众场合谈论性六是忌在谈论中有抹鼻涕、掏耳朵等不屑行为，特别是年轻人，如果这样，则被视为“无父无母无亲无戚的人（意为没家教）”。
　　就寝礼仪
　　彝族自古都有和衣而睡的习俗，如果在别人家做客就寝，主人一般将你安排在楼阁上或锅庄上方睡。如果人多，则可以安排在邻居家就寝。就寝有讲究，一是不得脱衣裤而睡，除老年男性长者可脱衣而睡外；二是不得男女同睡，即便是夫妻也必须分开，如果同床就寝则被视为邪怪异兆，主人家会发怒，还得请毕摩举行除邪怪仪式。三是睡姿不可太张扬，要侧身卷曲腿，外盖披毡，脚可露外，但头必须盖住。
　　待客礼仪
　　杀牲礼仪。客人至家，轻描淡写待之则为彝人所不齿。故待客文化中，一个重为重要的原则就是热情大方。彝家待客杀牲根据不同情况分不同规格与档次，主要原则是远客、贵客、姻亲、长辈为尊，其接待规格也相应的高，家族、近客、常客其次，表哥、表弟、表姐妹为次，分为如下几种规格与档次。
　　第一种为杀“两只脚”的（即鸡）待客。这种待客礼仪主要为普通的、常来的、熟悉或近邻老相识，或者表姐妹接待表哥或者本家族的一般的单个人等。彝族有“表姐（妹）杀公鸡”之说，意为到了表姐（妹）家，可以只杀只公鸡待表歌，故，鸡在彝族民间是最低的待客礼仪。这种待客，多以一家一户为单位自己接待，不请邻里前来参加。
　　第二种为杀四只脚的（羊或猪）。这种规格主要为远方的来客、贵客、姻亲家族的长辈、不常来的岳父母方的平辈等。有的以成双宰杀为敬，或猪羊各一或外加鸡。以绵羊待客时，要用手捏死，忌讳刀杀，一则意为绵羊是值得尊重的牲畜；二则认为用刀杀之则不利于牲畜繁衍。彝族常言道“刀杀的山羊”，以山羊待客，则用刀杀之，剥皮后将肉砍成砣状块肉（杀猪也砍成砣状块肉），熟后放入佐料盛羊肉于木盔或竹筛内给客人食。也有将羊网砍成小块做成羊锅汤的，其味独特，深受欢迎。此规格中又以杀绵羊者为多，其次为山羊，猪再次。
　　第三种为宰杀三牲的（即牛羊猪或牛羊鸡），彝称“尼约所作”，“尼约”即“牛羊”，“所作”意为“三层”或“三连”，古代只有土司到来方可如此接待，现通行于接待特别尊贵的客人。
　　以上三者，除杀鸡外，凡杀牛羊的，在客人临走时要送肩胛骨一块并配一块粑，杀猪则给客人以猪头，客人可视情况转送，但不能转送主人家或主人的家支成员。对于远方的客人，主人家还要做荞馍、酒或磨制燕麦等作为路上食用，客人不得谢绝。